Le lait

La composition du lait, matière première indispensable en boulangerie pâtisserie

Le lait fait partie des matières premières essentielles en boulangerie et pâtisserie. Il est produit par les vaches et contient de nombreux nutriments importants tels que:

• des protéines
• des graisses saines
• du calcium
• les vitamines A et D

Il peut être consommé cru ou après traitement physique ayant pour objectif d’éliminer les micro-organismes indésirables pour l’homme:

• réfrigération immédiate après la traite
• homogénéisation à la laiterie 
• stérilisation 
• pasteurisation

Son taux de matière grasse peut varier: 

• lait entier environ 36% de matières grasses
• lait demi-écrémé entre entre 15 et 18% de matières grasses
• lait écrémé moins de 1% de matières grasses

Les usages du lait en boulangerie et pâtisserie

Le lait est un ingrédient fondamental pour la réalisation de nombreuses pâtisseries et produits de boulangerie. Il sert à hydrater les pâtes, dégager de la vapeur lors de la cuisson et à favoriser la pousse des pâtes. Il est notamment l'élément liquide de base pour la confection:

• de crèmes onctueuses
• de pâte à crêpes, gaufres et pancakes
• de flans
• de clafoutis
• de cannelés
• de brioches
• de pain au lait
• etc…

En tant que distributeur pour boulangers-pâtissiers en Ile de France appartenant à un groupement de plusieurs fournisseurs, nous nous assurons que notre lait est produit par des vaches nourries avec des aliments de qualité supérieure, garantissant ainsi une composition riche en protéines, en graisses et en calcium. Il est également exempt de tout additif ou conservateur, pour vous garantir le meilleur goût possible.

Livraison et service client GDA

Le lait est proposé au catalogue de GDA sous différentes formes, liquide, en poudre ou concentré, sucré ou non. 

En choisissant notre lait de qualité supérieure, vous pouvez être sûr d'obtenir des produits frais et de qualité pour vos recettes de boulangerie-pâtisserie.

Notre équipe de télévendeurs est toujours prête à répondre à toutes les questions et à offrir un support continu pour assurer la satisfaction de nos clients. Nous mettons également à votre disposition un représentant commercial pour vous aider à choisir le produit qui vous convient au meilleur prix.

Merci de nous contacter:

• en remplissant notre formulaire de demande en ligne
• par téléphone au 01 41 47 55 00 .