2 rue Thomas Edison
92230 Gennevilliers
GDA, le partenaire des artisans boulangers pâtissiers parisiens.
La levure boulangère
La levure
Catalogue
GDA est un distributeur alimentaire spécialisé dans les produits pour la boulangerie-pâtisserie, et parmi ses produits phares, se trouve la levure boulangère.
Qu'est ce que la levure boulangère?
La levure boulangère est un micro-organisme unicellulaire appartenant au règne des champignons. Elle est utilisée en boulangerie pour faire lever la pâte et ainsi obtenir un produit final moelleux et aéré. La levure boulangère est un élément clé dans la panification, et elle peut être utilisée pour faire du pain, des brioches, des croissants, des pizzas, et bien d'autres produits de boulangerie.
La levure boulangère agit sur la pâte en produisant du dioxyde de carbone (CO2) par fermentation. Le CO2 produit par les cellules de levure est piégé dans la pâte, ce qui entraîne son gonflement et sa levée. Une fermentation lente à basse température permet d'obtenir un pain ou une pâtisserie plus aromatique et plus digeste.
De plus, la levure boulangère est un produit naturel et sain, riche en nutriments tels que le fer, le zinc et les vitamines du groupe B. Elle est également pauvre en graisses et en sucres.
Les variétés de levure boulangère
Il existe différents types de levure boulangère sur le marché, chacun ayant ses propres qualités et spécificités.
La levure boulangère fraîche est un produit naturel qui se présente sous forme de blocs ou de cubes. Elle est souvent utilisée en boulangerie artisanale pour son goût et sa texture.
La levure boulangère sèche, quant à elle, est produite à partir de levure boulangère fraîche, mais elle est déshydratée et transformée en granulés. Elle est très facile à utiliser et a une longue durée de conservation.
Il existe également des levures boulangères spéciales pour les produits sucrés, qui contiennent plus de nutriments pour favoriser la fermentation. Certaines levures sont également adaptées pour la fermentation lente, comme pour la fabrication de pains au levain.
Pourquoi utiliser la levure boulangère en boulangerie?
La levure boulangère est un élément indispensable en boulangerie, car elle permet de faire lever la pâte ce qui la rend moelleuse et aérée. Elle est également responsable de la formation de la croûte dorée et croustillante qui donne tant de saveur au pain.
La levure boulangère est facile à utiliser et permet également de réaliser des recettes plus complexes, comme les brioches, les pains spéciaux ou encore les viennoiseries, qui seraient difficiles à réaliser sans l'utilisation de levure boulangère.
Le service client de GDA au service des boulangers pâtissiers
GDA s’engage à offrir au quotidien un service de qualité à ses clients artisans boulangers pâtissiers.
Nous proposons une large gamme de levures de marque et de qualité supérieure, produites en France par un spécialiste de renom. Notre levure est conditionnée sous vide pour une longue durée de vie et une utilisation facile.
Ingrédient essentiel et primordial pour tous les professionnels de la boulangerie et de la pâtisserie, nos levures sont disponibles sous différentes formes, levure fraîche et levure sèche, et sous différents formats:
- en blocs de 10 et 15kg
- en sachets de 125g pour la ménagère.
GDA met à la disposition de ses clients via ses représentants commerciaux des outils et des ressources pour les aider à optimiser l’utilisation de ses produits et ainsi obtenir des résultats toujours plus satisfaisants. Son équipe de télévendeurs est également toujours prête à répondre à toutes les questions et à offrir un support continu pour assurer la satisfaction de ses clients.
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